中国盐帮菜美食节暨产业发展高峰论坛活动圆满结束

发布时间: 2020-01-03

为贯彻落实自贡市人民政府《关于加快自贡盐帮菜产业发展的实施意见》,打响“中国盐帮菜之乡”国字招牌,提升盐帮菜品牌影响力,于2020年1月3日在自贡金陵檀木林酒店举办中国盐帮菜美食节暨产业发展高峰论坛,开展盐帮菜美食节推介,邀请专家指导、聚集行业力量,共商共谋盐帮菜产业发展策略。

由自贡市人民政府主办,自贡市商务局承办,自贡市盐帮美食产业协会协办的中国盐帮菜美食节暨产业发展高峰论坛,于今日成功授牌。此次得到全球川菜产业协会、四川省美食家协会、四川省烹饪协会、四川省餐饮文化促进会、四川省川联川菜调料商会的大力支持。

市委副书记、市政府市长何树平为自贡市盐帮美食产业协会授牌

市委常委、组织部部长刘敏致词

市商务局局长许建平作中国盐帮菜美食节活动推介


自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中,涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》,记载了各色盐帮菜的烹饪要诀,惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭,倾倒了电影大师卓别林;陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本上流社会;刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。发明火边子牛肉的曾树根,将水煮牛肉做到极致的范吉安,首创牛蹄熊掌的叶掌盘,以"无汁葱烧鱼"享誉盐场的林青云,擅作鱼翅海参宴的栗焕章,以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公,以一席"大满意"惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖,被众多中央领导称道的倪树章,都是盐帮菜的领军人物。新中国建立后,更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章,再加上邹青云,时称"五朵金花",他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。

昔时盐帮菜,于川菜系独树一帜,在小河帮堪称翘楚。倍受显贵称奇、贤达称道;食者倾心、闻者倾慕。由盐都而成都,由蓉城而京城,历久弥新,口碑相传,也已成为在餐饮界颇具知名度和美誉度的著名品牌。

四川省美食家协会会长魏明伦讲话

第一位女川菜烹饪大师杨文讲话

自贡市盐帮美食产业协会会长简传红讲话


最后特邀请4位专家做了主题演讲。盐帮菜和盐帮文化是华夏文明中的一颗璀璨明星,四川自贡具有两千多年的盐业历史,素以"千年盐都"而闻名。自贡是盐帮菜和盐帮文化的发源地,盐帮菜以其"味厚香浓、辣鲜刺激"而名闻天下,博得了精品川菜的美誉。

盐帮菜拥有悠久的历史,同时也希望藉由灯会期间将盐帮菜传向更加广阔的地方。

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